空心菜還用炒的?老饕1招好吃到噴淚

遊戲6一波
2021/04/06 18:08

生活中心/羅明輝報導

「空心菜」是台灣人最常見的桌上菜餚之一,口感鮮嫩,又富含維生素a、b、c、纖維素,不但對能預防口臭、美白和滋潤皮膚,還能防止便秘,可說是好處多多。對此,搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就提到,吃空心菜除了最常見的清炒外,還有其他不錯的料理方式,只要簡單幾步驟,做出來的空心菜料理脆嫩爽口、超級下飯,可說是絕佳美味。

▲空心菜只會炒著吃?這季節不來道「涼拌空心菜」,你肯定會後悔。(圖/翻攝自pixabay)


《小乾倩倩的遊戲的美食》提到,這個季節的空心菜非常嫩,只要汆燙熟了以後,搭配上調味料,簡單拌一拌就可以吃了。在食材的準備上,首先要準備一捆空心菜、紅辣椒半個、大蒜頭半個、食用油一小勺、適量的鹽、蠔油一勺、生抽一勺和老抽小半勺,都準備完畢後,就能開始製作這道「涼拌空心菜」了。

第一步,先將空心菜買的根莖切掉,用清水沖洗一遍,將黃葉或爛葉摘除。接著,煮一鍋水,將洗淨的空心菜倒入鍋中汆熟,期間記得加幾滴食用油,順便撒上一點點鹽,這樣可以讓空心菜保持翠綠且能夠吸入鹹味。

▲只要將空心菜汆燙熟,搭配上特製調味料,簡單拌一拌就是人間美味。(圖/翻攝自《小乾倩倩的遊戲的美食》)

再來,將汆熟的空心菜放在過濾盆裡,濾乾水後,把將大蒜頭拍扁去殼,再剁成蒜末,然後把紅辣椒切成辣椒丁,放一點點做裝飾。接下來,在炒鍋裡倒入少許油,油熱後把切好的蒜末和辣椒丁倒入鍋中炒,大火炒了片刻後轉小火,用高溫把大蒜的香味逼出來,再往鍋裡倒入蠔油、生抽、老抽等調味料攪勻,就可以關火了。

最後,將調好的醬汁倒在裝有空心菜的盤子裡,攪拌均勻,就可以開吃了。上桌的涼拌空心菜嫩到會爆汁,絲毫沒有油煙味,反而呈現一種原汁原味的健康美味,絕對是當季你最不可錯過的佳餚。

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